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[期刊论文] 作者：卢云浩, 仵雁北, 段可娇, 何强,,
来源：中国调味品 年份：2017
文章综合考虑复合调味料的食品添加剂使用标准及产品风味口感,确定了山葵酱的配料及配比,分别在室温及低温(4℃)条件下制得风味较佳的低盐型山葵调味酱,测定其在无防腐处理、...
[期刊论文] 作者：张嘉林, 雷文涛, 段可娇, 何强,,
来源：食品科技 年份：2017
消费者对山葵调味品的喜爱促进了山葵产业的迅速发展,同时也会导致大量山葵叶产生,因此如何对其加工利用具有重要意义。以新鲜山葵叶为原料,研究了其代用茶加工工艺,重点探讨...
[期刊论文] 作者：林燕如, 李学理, 雷文涛, 段可娇, 何强,,
来源：中国调味品 年份：2017
山葵产业的发展导致大量叶柄的产生,将山葵叶柄加工制成调味菜,针对性解决了此类食品色泽暗淡、口感软烂、保质期短等关键品质问题。实验结果表明:以0.5%抗坏血酸、0.015%焦...
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