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[学位论文] 作者：段少奇,
来源：广东海洋大学 年份：2021
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[期刊论文] 作者：董行,吉宏武,许佳音,段少奇,刘书成,邓楚津,
来源：广东海洋大学学报 年份：2021
【目的】研究添加芒果粉对真空油炸面包虾裹浆特性及其品质的影响。【方法】以小麦粉和大豆分离蛋白的裹浆作为对照,研究芒果粉替代部分小麦粉和大豆分离蛋白的裹浆流变学特...
[期刊论文] 作者：段少奇,吉宏武,张迪,董行,许佳音,宋文奎,刘书成,郝记明,,
来源：广东海洋大学学报 年份：2021
【目的】探求真空微波干燥凡纳滨对虾的最佳工艺条件,以期为开发凡纳滨对虾即食食品提供技术参考。【方法】以新鲜凡纳滨对虾为原料,模糊数学感官评分为主要考察指标,在单因...
[期刊论文] 作者：段少奇,吉宏武,张迪,董行,许佳音,宋文奎,刘书成,郝记明,苏伟明,
来源：广东海洋大学学报 年份：2021
[目的]探求真空微波干燥凡纳滨对虾的最佳工艺条件,以期为开发凡纳滨对虾即食食品提供技术参考.[方法]以新鲜凡纳滨对虾为原料,模糊数学感官评分为主要考察指标,在单因素试验...
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