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[期刊论文] 作者：张瑞宇, 殷翠茜,,
来源：食品科技 年份：2004
自行制备了冰温箱,通过实测结合计算确定维持冰温稳定的有效措施。以4～5℃冷藏保鲜肉为对照,设置2个冰温处理,其中之一用0.3%vitc作预处理。在14d贮期中,定期抽样进行感官评定...
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