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[学位论文] 作者：毕可海,,
来源：山东农业大学 年份：2017
食品高温热加工过程中通过美拉德反应会产生一定量的呋喃。呋喃对肝、肾等损伤严重,已被国际癌症组织列为可能使人类致癌的物质。因此,降低食品热加工过程中产生的呋喃含量具...
[期刊论文] 作者：毕可海,
来源：教育现代化 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张伶俐, 毕可海,,
来源：教育现代化 年份：2004
从教学目的、教学内容、教学方式、评价方式等四方面分析现阶段食品理化检验技术课程教学中存在的问题,将技能竞赛的理念及成果引入课程教学中,促进教学改革,提高教学质量。...
[期刊论文] 作者：邢华军,毕可海,
来源：山东农机化 年份：2003
【正】 最近,文登市高村镇农机站,在广大中小学生中开展了一次农机安全管理教育活动,特别是农机的驾驶和农机乘载的教育。使孩子们从小绷起安全这根弦,为今后的正常生产、生...
[期刊论文] 作者：张伶俐,毕可海,聂小伟,
来源：农产品加工 年份：2020
阐述了高职院校食品专业职业精神与工匠精神的内涵,结合当前人才培养质量的不足分析和职业精神与工匠精神融合的必要性,从改革人才培养模式、完善课堂教学方法、加强校企合作...
[期刊论文] 作者：姚万欣, 毕可海, 刘聪聪, 徐志祥,,
来源：广州化工 年份：2015
呋喃是食品高温热加工过程中产生的一种潜在致癌性物质,其含量高,来源广泛,因此如何控制和降低呋喃在食品中的产生成为近几年国际研究的热点。本文全面总结了国内外对食品加...
[期刊论文] 作者：聂小伟,毕可海,王磊,张伶俐,贺延茏,
来源：农产品加工 年份：2020
以职业技能大赛推动课程体系改革和工作过程系统化教学模式实践,探索职业技能大赛引领教育教学改革路径,对食品营养与检测专业课程体系进行改革,包括课程体系构建、课程教学...
[期刊论文] 作者：聂小伟,张玉清,毕可海,顾晓慧,王磊,
来源：农产品加工 年份：2020
通过对全国职业技能大赛“农产品质量安全检测”和“工业分析检验”赛项,以及世界技能大赛“化学实验室技术”赛项的备赛参赛进行过程分析,结合食品专业定位,构建了以职业能...
[期刊论文] 作者：聂小伟, 何粉霞, 毕可海, 张玉清, 张佳雪,,
来源：农产品加工 年份：2020
葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。...
[期刊论文] 作者：张玉清,聂小伟,何粉霞,毕可海,贺延茏,
来源：粮食与油脂 年份：2020
综述了酿酒葡萄皮渣的营养成分及利用现状,介绍了其在烘焙食品中的应用,旨在为烘焙食品健康发展提供新思路。...
[期刊论文] 作者：毕可海,张玉莹,孙玉奉,张玉清,杨青,禹长海,
来源：食品工业 年份：2020
肉类食品在油炸过程中会产生杂环胺、多环芳香烃等强致癌物,对人体健康存在极大危害.以油炸肉制品时产生的多环芳烃代表性物质-苯并芘为研究对象,探究在油炸过程中不同种属的...
[期刊论文] 作者：毕可海,张玉莹,孙玉奉,张伶俐,聂小伟,张玉清,
来源：食品研究与开发 年份：2020
岩藻黄素是一类具有很强的抗氧化活性的天然色素,广泛存在于藻类、贝类等动植物中。能够抗衰老、抗肿瘤,并且具有较高的药用价值。由于海带是一类含有丰富岩藻黄素的褐藻,为...
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