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[期刊论文] 作者：毕广萍,,
来源：科技资讯 年份：2016
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[期刊论文] 作者：毕广萍, 吴秀丽,,
来源：现代食品 年份：2016
本实验讨论了发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响,分别对影响成品鲜奶酪凝乳效果和品质为主要因素进行筛选。得出,天然红枣鲜奶酪的最佳发酵工艺为:在原料乳中加入20%...
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