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[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：食品工程 年份：2009
综述了近年来白藜芦醇的提取和纯化方法,其中提取技术包括有机溶剂浸提法、超声波或微波辅助提取法、酶解法、超临界萃取等;纯化技术有柱层析、薄层层析、高效逆流色谱等。...
[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
为提高酸奶的保健功能,以莲藕汁和鲜牛乳为主要原料,研制复配型藕汁保健酸奶。通过单因素和正交试验得出最佳工艺条件为:接种量为4%,原料乳与莲藕汁的比例为7∶3(均为质量分...
[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：肉类研究 年份：2009
生物技术被认为是关系未来国计民生的四大科学技术支柱之一，是21世纪世界知识经济的核心。本文介绍了基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等生物技术在肉类食品中的应用。...
[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：食品工业科技 年份：2009
采用醇提法对酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的最佳提取工艺进行研究。通过单因素和正交实验优化提取条件,高效液相色谱法测定酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的含量。结果表明:最佳...
[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：肉类研究 年份：2010
在传统牛肉干制作基础上，研制出具有较高营养价值和新鲜口味的新型产品——番茄牛肉干。通过单因素和正交实验对其配方进行了研究，确定了最佳的工艺配方：鲜牛肉100g，番茄酱添加量......
[学位论文] 作者：毕海丹,,
来源：东北农业大学 年份：2006
本试验以工业上生产葡萄酒的副产物——葡萄皮渣为原料,探索从其中回收反式白藜芦醇的工艺,对反式白藜芦醇的提取及纯化方法进行摸索,并对其抗氧化性进行研究,为葡萄皮渣的开...
[期刊论文] 作者：毕海丹,
来源：肉类研究 年份：2009
本文主要从抗菌机理、抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状，同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜......
[期刊论文] 作者：毕海丹,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
系统论述了国内外以白藜芦醇为基础申请保健和医药方面专利的研究进展,为我国白藜芦醇的研究提供参考。...
[期刊论文] 作者：崔旭海,毕海丹,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了解冻藏条件对淡水冷冻鱼糜氧化劣变和品质的影响。本实验以草鱼鱼糜为研究对象，分别在-12℃和-18℃进行90d冻藏实验，通过测定羰基含量、TBARS值、TVB-N值、盐溶性蛋白、持...
[期刊论文] 作者：毕海丹, 崔旭海, 于滨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为研究预处理方法对生姜的热风干燥动力学影响,文中分别对生姜进行冷冻-融化、柠檬酸浸泡和沸水漂烫预处理,然后在热风温度50、60、70℃,风速1 m/s的条件下干燥。在干燥过程...
[期刊论文] 作者：毕海丹, 崔旭海, 张永忠,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用,以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离、乳的标准化以及在酸乳...
[期刊论文] 作者：崔旭海,李晓东,毕海丹,
来源：食品研究与开发 年份：2005
大豆异黄酮(SoybeanisoflavonesISO)是大豆中重要的生理活性物质,具有雌性激素的作用,被称之为植物雌激素。近年来,大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防...
[期刊论文] 作者：崔旭海, 毕海丹, 孔保华,,
来源：中国乳业 年份：2006
干酪的成熟过程,是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的。干酪中的微生物作用也包括人为添加发酵剂的作用。综述了干酪生产过程中发酵剂的使用和在成熟过程所起的作用,主...
[期刊论文] 作者：毕海丹, 崔旭海, 于滨, 郭莹,,
来源：食品科学 年份：2018
目的:研究循环冻融对蛋清蛋白加工特性与结构的影响。方法:对蛋清循环冻融0~5次,分析其冻融后的功能性、理化特性、流变特点和二级结构的变化。结果:适当的循环冻融能够提高...
[期刊论文] 作者：金婷, 毕海丹, 冯晓慧, 于滨,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了确定Maillard反应对卵白蛋白稳定性的影响，本文研究了Maillard反应卵白蛋白处于酶解、酸性环境、加热、变性剂、反复冻融等不利条件下的理化特点。结果表明Maillard反应抑...
[期刊论文] 作者：金婷,毕海丹,冯晓慧,于滨,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
基于Maillard反应制备麦芽糊精-卵白蛋白共聚物,对共聚物的流变及结构特点进行了分析。研究结果表明：随着Maillard反应时间的延长,共聚物弹性、黏性模量不断增加,凝胶温度和表...
[期刊论文] 作者：毕海丹, 崔旭海, 王占一, 于滨,,
来源：食品科学 年份：2016
为探究茶多酚和乳清蛋白的添加对冷藏鱼糜保鲜效果的影响,以草鱼鱼糜为研究对象,设计4组进行实验,A组为对照组,B组添加0.05%茶多酚,C组添加5%乳清蛋白,D组添加0.05%茶多酚＋5%...
[期刊论文] 作者：毕海丹, 万照东, 崔旭海, 李双双,,
来源：江苏农业科学 年份：2015
采用醇提法探索花生壳中总黄酮的最佳提取工艺,并研究其抑菌活性。结果表明:花生壳总黄酮的最佳提取工艺为乙醇溶液浓度80%、提取温度80℃、提取时间3.0 h、料液比1 g∶20 m...
[期刊论文] 作者：金婷,王玮,谭胜兵,毕海丹,李卓瓦,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为研究食用油对焙烤燕麦片感官品质的影响,提高产品品质,选用8种不同食用油,通过QDA评价焙烤燕麦片的感官品质,结合电子鼻分析其挥发性风味物质。QDA结果表明,不加油脂的空白...
[期刊论文] 作者：崔旭海, 毕海丹, 卞雪莲, 李卓瓦, 王占一,,
来源：现代食品科技 年份：2017
通过测定不同贮藏时间内（0 d、1 d、3 d、5 d、7 d、9 d）草鱼鱼糜的羰基含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS）、细菌总数、挥发性盐基氮（tot...
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