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[学位论文] 作者：毛彦佳,,
来源：上海应用技术大学 年份：2018
采后竹笋水份含量高,贮藏期间不断进行着各项生命活动,如水分散失、褐变程度加深,以及木质化进程加快,最终导致竹笋丧失营养物质,失去食用价值。本课题采用传统的砂藏保鲜竹笋方法,通过分析贮藏期间竹笋的一系列品质(失重率、硬度、褐变指数、可溶物固形物含量......
[期刊论文] 作者：张赟彬, 毛彦佳, 杨振, 许静, 万文娟,,
来源：食品工业 年份：2004
以雷竹笋作为试验试材,研究在不同贮藏温度和砂藏环境下,竹笋的失重率、硬度、可溶性固形物、褐变指标、感官性状的变化。研究结果表明:竹笋在4℃干燥的砂藏环境下,可有效保...
[期刊论文] 作者：张赟彬, 许静, 魏蒙月, 毛彦佳, 万文娟,
来源：食品工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张赟彬, 沈栋立, 毛彦佳, 伍顺, 刘笑宇,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
以肉制品中常见的5种食品腐败菌和致病菌为研究对象,重点研究与酱卤肉加工过程相关的不同pH、温度、Na Cl浓度等对肉桂精油抑菌效果的影响,并进行气态防腐试验和酱卤牛肉保鲜...
[期刊论文] 作者：万文娟, 张赟彬, 聂志妍, 毛彦佳, 许静, 喻莹,,
来源：食品与机械 年份：2019
将餐厨垃圾中的微生物采用营养琼脂培养基(LA)在温度 55 ℃,相对湿度 50% RH 的条件下培养,根据菌落形态进行筛选分离.经过筛选得到细菌 20 株,测定其对淀粉、蛋白质、油脂和...
[期刊论文] 作者：万文娟,张赟彬,聂志妍,毛彦佳,许静,喻莹,
来源：食品与机械 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张赟彬, 高雅, 魏蒙月, 涂醉桃, 毛彦佳, 江雨婷,,
来源：食品工业 年份：2017
磷脂酰丝氨酸(PS)在改善老年人阿尔茨海默病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面有保健功效。以钙铁营养强化调制乳粉为基粉,将磷脂酰丝氨酸添加入乳粉中...
[期刊论文] 作者：张赟彬, 魏蒙月, 张艳杰, 王思齐, 毛彦佳, 马粉娟,,
来源：食品工业 年份：2017
采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官...
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