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[期刊论文] 作者：胡健, 池国红,,
来源：酿酒科技 年份：2012
利用静态顶空气相色谱分析了陈年黄酒和新酒的香气物质,并对比不同贮存容器中黄酒风味物质的变化,最后对酒样进行感官品评。通过分析比较发现,玻璃瓶中的黄酒贮存5年后,保留...
[期刊论文] 作者：胡健, 池国红, 何喜红,,
来源：酿酒科技 年份：2007
对加饭黄酒的机械化大罐发酵过程进行了跟踪取样，采用了毛细管气相色谱并结合自动静态顶空进样技术，对其发酵过程中的挥发性香气成分的变化进行了检测。发现了香气成分中部分醇......
[期刊论文] 作者：胡健,池国红,吴苗叶,王雪花,
来源：酿酒科技 年份：2009
利用顶空技术分析黄酒中的香气成分，通过醇类化合物区分不同产地的黄酒。分析结果发现，金枫公司黄酒产品中正丙醇浓度比其余产地的黄酒低约35％，而异丁醇和异戊醇的平均含量则分别......
[期刊论文] 作者：张雨, 冉宇舟, 池国红, 毛严根, 袁军川, 俞剑燊,,
来源：酿酒科技 年份：2009
用酶制剂替代麦曲,投料时米浆水的添加量分别为0、20%、40%和60%,进行黄酒发酵试验,对常规理化指标、挥发性香气成分及游离氨基酸进行检测分析。结果表明,添加米浆水对总酸、...
[期刊论文] 作者：张雨,冉宇舟,池国红,毛严根,袁军川,俞剑燊,
来源：中国酿造 年份：2009
在发酵投料时，分别添加8％、12％和16％的生麦曲进行黄酒发酵试验，对常规理化指标、挥发性香气成分及游离氨基酸进行检测，并对试验检测的数据进行对比。从试验结果看，不同添加量的生麦......
[期刊论文] 作者：冉宇舟,张雨,池国红,毛严根,袁军川,俞剑燊,
来源：酿酒科技 年份：2009
用酶制剂替代麦曲进行黄酒发酵试验，对挥发性香气成分及游离氨基酸进行检测，并与传统黄酒发酵试验进行对比。发现用酶制剂替代麦曲发酵时部分醇类、酯类、醛类、氨基酸类物质的......
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