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[学位论文] 作者：汤涵岚,,
来源：华南理工大学 年份：2020
中国传统大曲是一类经开放式环境形成的菌系、酶系和物系复合的糖化发酵剂,在食醋的固态发酵中占有重要的地位。发酵温度直接影响着大曲发酵进程、质量及最终产品的风味。提高制曲过程中大曲的最高品温(增温)成为一种酿造工艺的创新,而食醋大曲普遍采用低的制曲......
[期刊论文] 作者：王松, 汤涵岚, 王陟垚, 姜玉婷, 毛晶晶, 游玲, 王涛,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了探究酿酒酵母对浓香型白酒发酵的影响，在混菌固态发酵糟醅中强化接种酿酒酵母，发酵50d后分析糟醅主要理化指标、风味物质含量及酿造微生物区系构成，发现糟醅中浓香型白酒主......
[期刊论文] 作者：蔡小波,黄孟阳,杨平,林杨,杨峰,汤涵岚,陈吉,熊君燕,秦辉,
来源：酿酒 年份：2022
白酒酿造行业是耗水大户,且废水排放量大,若处置不当将对环境造成较大影响.随着白酒产业的快速发展以及清洁生产方式的变革,优化酿酒生产废水处理工艺以及实现酿酒废水的综合利用已成为行业绿色发展的必然趋势.针对酿酒生产过程水资源消耗大等问题,通过归纳总结......
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