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[学位论文] 作者：汪经邦,
来源：上海海洋大学 年份：2020
暗纹东方鲀（puffer fish,Takifugu obscurus）广泛分布于长江中下游、东海、黄海、渤海等区域,随着针对控毒和养殖技术的提高,暗纹东方鲀已成为我国重要的经济鱼种。在食用性角度,暗纹东方鲀肉质鲜嫩、风味独特,且富含必需氨基酸和矿物质等营养物质,深受国内外消费......
[期刊论文] 作者：汪经邦,谢晶,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
多糖类可食性膜(polysaccharide edible membrane,PEM)具有丰富性、天然性和生物可降解性等特点,PEM保鲜技术已经成为水产品保鲜方式中的研究热点。文章简要介绍了PEM的主要...
[期刊论文] 作者：汪经邦,谢晶,刘大勇,
来源：食品科学 年份：2020
为探究快速监测低温贮藏条件下暗纹东方鲀品质变化的方法,本实验以暗纹东方鲀为研究对象,研究其低温贮藏(10、4℃和-3℃)条件下水分横向弛豫时间T、蛋白质相关指标和质地的变...
[期刊论文] 作者：汪经邦, 谢晶, 刘大勇,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：汪经邦,李沛韵,谢晶,刘大勇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以暗纹东方鲀为研究对象,实验研究了微冻(-3℃)、冰温(-1℃)、冷藏(4℃)、10℃和15℃条件下鱼肌肉中水分迁移、质构(texture profile analysis,TPA)和色泽的变化规律,以及水...
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