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[学位论文] 作者：沈咪娜,,
来源：江南大学 年份：2019
乳酸是传统发酵食醋中主要的不挥发性有机酸,具有柔和食醋酸感、增强风味品质等作用,但是目前对于醋酸发酵过程中乳酸形成的微生物机理尚缺少深入研究。本文分析了不同类型食醋产品中D/L-乳酸含量的差异以及镇江香醋醋酸发酵过程中的D/L-乳酸含量的变化规律;分......
[期刊论文] 作者：沈咪娜, 陆震鸣, 张晓娟, 柴丽娟, 余永建, 史劲松,,
来源：应用与环境生物学报 年份：
乳酸是传统食醋中主要的不挥发性有机酸,具有柔和食醋酸感、增强风味品质等作用,但是目前对于醋酸发酵过程中乳酸形成的微生物机理尚缺少深入研究。本文首先分析了镇江香醋醋...
[期刊论文] 作者：徐勇, 郎召伟, 沈咪娜, 王松涛, 张晓娟, 沈才洪, 陆,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2018
采用高效液相色谱技术（HPLC）,对泸型酒上层和下层酒醅发酵过程中的7种有机酸（丙酮酸、草酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸、乙酸和柠檬酸）的含量变化进行分析。结果表明,上层和下层酒醅......
[期刊论文] 作者：随瑞瑞,沈咪娜,李成,赵钰,车明月,张齐,丛丽娜,
来源：大连工业大学学报 年份：2017
采用酿酒酵母MKP-0表达仿刺参溶菌酶蛋白（AjLys）。以质粒pMDl8-AjLys为模板，PCR扩增将组氨酸标签His-tag克隆到AjLys基因的N末端，构建克隆载体pMDl8-His6-AjLys。根据密码子偏好...
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