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[期刊论文] 作者：杨梦恬, 沈舒民, 沈圣泉, 孔祥礼,,
来源：核农学报 年份：2020
为了探究超声处理对糯米和非糯米淀粉颗粒结构和功能特征的影响,改善稻米淀粉的品质,本试验以糯稻(Y26)、非糯稻(Y9)淀粉为材料,对其进行超声处理,分析处理后淀粉的结构热力...
[期刊论文] 作者：沈舒民,仇丹,李罗飞,严雨婷,敖天瑜,孔祥礼,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文采用场发射扫描电子显微镜分析芋艿淀粉颗粒形态结构,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、流变仪分析淀粉糊化特征,采用体外酶解消化法分析淀粉消化特征。结果表明,温...
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