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[期刊论文] 作者：沈麒亮,钟晓红,金萍,金晓红,方志娟,
来源：轻工标准与质量 年份：2021
因为亚硝酸盐添加到食品中可以发色、防腐、增强风味,所以在食物加工储存中应用比较广泛,特别是肉制品的应用,但是亚硝酸盐是有毒的,可以和食品中的胺结合成致癌物质亚硝胺.现主要探索肉制品中亚硝酸盐代替品的研究研究,通过红曲色素代替亚硝酸盐发色;壳聚糖代......
[期刊论文] 作者：金萍, 丁洪流, 金晓红, 沈麒亮, 范春燕,
来源：食品与机械 年份：2020
主要阐述了纳米抗体的结构、特性及其在真菌毒素、农兽药残留、小分子有毒物质等小分子污染物检测方面的应用，并对纳米抗体在生物检测技术及诊断研究中的发展方向进行了展望。......
[期刊论文] 作者：金萍,钟晓红,沈麒亮,丁洪流,李培,叶湖,
来源：质量与市场 年份：2021
提取净化大闸蟹蟹鳌/蟹身肌肉组织蛋白,借助基质辅助激光解吸/电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术获得蛋白指纹图谱,借助于化学计量学分析方案探索本地阳澄湖大闸蟹与其他品种、其他生长环境的蟹类肌肉组织蛋白在质谱图上差异。......
[期刊论文] 作者：金萍,叶湖,丁洪流,李晓芹,钟晓红,沈麒亮,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 建立最佳的蟹肉组织蛋白分析方案,获得最佳基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)图,为基于MALDI-TOF MS技术的阳澄湖大闸蟹产地鉴别分析建立条件.方法 从蛋白提......
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