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[学位论文] 作者：洪伦波,,
来源： 年份：2007
本论文采用TPA（texture profile analysis）方法分析了结冷胶凝胶的质构特性；用动态流变学方法测定了结冷胶的凝胶温度、凝胶速率、储能模量（G′）和损耗模量（G″）的变化；利用激光共聚......
[会议论文] 作者：洪伦波, 陈波,,
来源： 年份：2004
本文介绍了结冷胶的基本结构、性质及应用,并且举例说明了目前结冷胶应用在饮料和酸乳饮料中的应用。...
[期刊论文] 作者：孟岳成, 洪伦波,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
综述了不同类型的卡拉胶和果胶在乳饮料中与酪蛋白的作用机理,并介绍了影响酸乳饮料稳定性的主要因素。...
[会议论文] 作者：洪伦波, 孟岳成,,
来源： 年份：2004
本文中述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对其中凝胶的原理结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景。...
[期刊论文] 作者：孟岳成,洪伦波,
来源：食品工业科技 年份：2009
利用流变仪研究了结冷胶-卡拉胶-麾芋胶复配胶体系的凝胶温度和凝胶速率。结果表明，结冷胶和钙浓度是影响凝胶温度的主要因素，卡拉胶与魔芋胶的比率影响起始凝胶速率，其比率为3：1......
[期刊论文] 作者：孟岳成,洪伦波,,
来源：中国食品学报 年份：2009
为了解结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白的结合情况,通过罗丹明B标记酪蛋白,异硫氰酸荧光黄(FIT℃)共价标记结冷胶,并与CMC进行对比;利用激光共聚焦显微镜观察结冷胶和CMC与酪蛋...
[会议论文] 作者：孟岳成, 洪伦波, 陈波, 王伟潮,,
来源： 年份：2006
本文综述了结冷胶的凝胶特性，凝胶机制和流变学特性，对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述。并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景。...
[会议论文] 作者：陈波,王伟潮,孟岳成,洪伦波,
来源：第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会 年份：2006
本文综述了结冷胶的凝胶特性,凝胶机制和流变学特性,对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述,并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景....
[期刊论文] 作者：李懋鸣, 洪伦波, 袁妍, 李成倍, 陈青,,
来源：食品科技 年份：2012
研究了浓度、温度、剪切速率、pH和离子浓度对低酰基结冷胶流变行为的影响。结果表明,低酰基结冷胶为典型的切力变稀流体,其表观黏度和剪切速率的关系符合幂律方程。在同一剪...
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