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[学位论文] 作者：涂梦婕,,
来源：武汉轻工大学 年份：2019
目前市场上传统浓香菜籽油的生产工艺复杂,风味受油料品种、含水量、蒸炒温度和时间影响,会有品质不稳定现象。而利用美拉德反应制备得到的浓香型菜籽油,经现代工艺生产既能保证香味和口感,还可以减少有害物质及杂质的产生,更加便于烹饪,符合健康生活所需。本文......
[学位论文] 作者：涂梦婕,
来源： 年份：2017
随着经济的发展和科技的进步,人们对能源的需求与日俱增,而石油能源短缺及其带来的环境问题严重影响着人类的生存发展,因此环境友好可再生能源的开发利用十分紧迫。超级电容器作为一种储能设备,与其他设备相比,具有功率密度大、能量密度高、使用寿命长和环境友......
[期刊论文] 作者：涂梦婕, 魏学鼎, 马齐兵, 何东平,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
以榛子压榨后的饼为基料,添加植脂末、白砂糖、麦芽糊精、乙基麦芽酚和羧甲基纤维素钠等制成榛子粉。以乳化稳定性为指标,通过单因素试验确定各成分添加范围,采用{4,2}型单纯...
[期刊论文] 作者：魏学鼎,涂梦婕,何东平,胡传荣,
来源：粮食与油脂 年份：2018
用吸光光度法对磷脂进行检测,用改进的丁酮不溶物法和浊度法对米糠蜡进行检测,用分光光度法对谷维素进行检测,用气相色谱法对甾醇进行检测,用高效液相色谱法对维生素E进行检...
[期刊论文] 作者：雷雪梅,贾洪锋,杨莉,涂梦婕,
来源：粮食与油脂 年份：2021
研究不同颗粒度的葡萄叶粉对面条感官、TPA质构、断条率、吸水率的影响,并且进行模糊综合评价.随着葡萄叶粉颗粒度增加,面条的吸水率先下降后增加,在75μm时最低;硬度、弹性、咀嚼性均先增加后降低,且都在75μm时达到最高值;此外,葡萄叶粉颗粒度在75μm时,葡萄......
[期刊论文] 作者：涂梦婕 谢倩文 梁鹏娟 贾洪锋,
来源：中国食品 年份：2021
黄喉，猪、牛的屠宰副产物之一，脆嫩爽口，富含血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血、提高机体免疫力、增强抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相对于其他内脏部位的营养价值略高。作为一种肉制品，黄喉最主要的食用方式是在火锅中涮烫。 黄喉和其他肉制品相同，经烫煮......
[期刊论文] 作者：涂梦婕,周冬梅,姜懿芸,何莲,黄益前,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
诺丽果具有丰富的营养价值,为提高其利用价值,将诺丽果粉加入韧性饼干中,探讨诺丽果粉添加量对韧性饼干品质影响并得到最佳配方。结果显示,诺丽果粉的添加使饼干更加松脆、不黏牙、气孔均匀、有层次。最终得到诺丽果韧性饼干的最佳配方为:低筋面粉140g,诺丽果粉......
[期刊论文] 作者：涂梦婕，魏学鼎，马齐兵，何东平，TUMeng-jie，WEIXue-ding，MAQi-bing，HEDong-ping,
来源：粮食与油脂 年份：2018
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[期刊论文] 作者：袁桥娜,涂梦婕,董志文,何东平,罗质,胡传荣,高盼,
来源：中国油脂 年份：2020
采用传统工艺(蒸炒、压榨工艺和蒸炒、压榨、脱胶工艺)和美拉德生香工艺分别制备菜籽油(菜籽油甲、菜籽油乙和菜籽油丙),采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对3种工艺菜...
[期刊论文] 作者：杨莉, 张淼, 贾洪锋, 涂梦婕, 黄英, 宋璐杉, 严利强,
来源：食品科学 年份：2021
基于高效液相色谱法结合感官评价结果,采用SPSS中的Fisher判别分析方式,对火锅底料进行辣度分级,得到麻辣火锅底料的辣度分级模型;研究熬煮过程中辣椒素类物质(capsaicinoids...
[期刊论文] 作者：刘家伟,杨威,涂梦婕,雷芬芬,胡传荣,何东平,罗质,
来源：中国油脂 年份：2018
研究开发以精炼高油酸菜籽油为基油的煎炸专用油,设计合理的煎炸油配方。根据棕榈油、棉籽油、高油酸菜籽油等常用煎炸油的煎炸特性、脂肪酸组成及最终产品的质量要求,得到了...
[期刊论文] 作者：杨莉,张淼,贾洪锋,涂梦婕,黄英,宋璐杉,严利强,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杨莉,贾洪锋,杨芳,宋璐衫,黄英,张淼,涂梦婕,何莲,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了研究火锅风味的变化以及为探究火锅底料开发利用及质量控制、使用安全性提供科学依据,本实验采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法探究麻辣火锅底料炒制和熬煮过程...
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