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[期刊论文] 作者：陈秋妹, 刘智禹, 滕用雄, 汪少芸,,
来源：中国食品学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：陈雅平, 黄秀娟, 陈日春, 郭娇娇, 滕用雄, 方肇庆,,
来源：农产品加工 年份：2016
在单因素试验的基础上,选取斩拌起始温度、斩拌时间、斩拌速度和斩拌加盐量4个参数因子设计正交试验,确定最佳的斩拌技术条件。结果表明,斩拌起始温度10℃,斩拌时间20 min,斩...
[期刊论文] 作者：陈雅平, 黄秀娟, 陈日春, 滕用雄, 郭娇娇, 魏倩婷,,
来源：农产品加工 年份：2016
采用真空滚揉技术制作水晶包馅料,以感官评分为主要评价指标,综合单因素试验和响应面试验,得到水晶包馅料的最佳滚揉技术参数为滚揉转速7.00 r/min,滚揉温度2.56℃,滚揉时间5...
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