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[期刊论文] 作者：潘虹全, 卢洁,,
来源：食品科技 年份：2004
研究利用小麦麦麸(不添加小麦粉)生产蛋糕的可行性和生产工艺。此法生产的蛋糕成本低、口感好、营养丰富,膳食纤维含量达17%,可作为新型的功能性食品。...
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