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[期刊论文] 作者：杨剑, 卿煜维, 邓放明, 潘金薇, 李巧芸, 李娜, 赵玲,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该研究旨在筛选出产香优异的乳酸菌改善发酵辣椒风味品质。从86份传统发酵辣椒中分离纯化得到486株菌株,以接种发酵辣椒的香气感官评分值和各菌株发酵液的乙偶姻测定值为评价...
[期刊论文] 作者：杨剑,卿煜维,邓放明,潘金薇,李巧芸,李娜,赵玲艳,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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