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[期刊论文] 作者：炎士珂, 马鹏利, 刘畅, 李昀,,
来源：农产品加工 年份：2019
为了达到对珍珠油杏综合利用的目的,以加工珍珠油杏杏仁蛋白饮料后剩余杏渣为原料研制杏仁饼干。通过单因素试验、响应面设计等方法,结合感官评价、质构分析对杏仁饼干的配方...
[期刊论文] 作者：刘畅,马鹏利,炎士珂,李昀,
来源：农产品加工（上） 年份：2018
利用响应面法对复合稳定剂进行优选,研究珍珠油杏蛋白饮料的制作工艺,并对其稳定性进行研究,通过试验确定了最佳工艺参数:杏仁与水之比为1∶8;蔗糖添加量为饮料总质量的8%;复...
[期刊论文] 作者：马鹏利, 刘畅, 炎士珂, 张馨予, 李昀,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为改善成品稳定性,在珍珠油杏杏汁饮料中进行稳定剂添加的研究。选用黄原胶、CMC-Na、果胶、卡拉胶共4种稳定剂,进行单因素试验。通过感官评定、稳定系数的测定分析,从中筛选...
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