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[学位论文] 作者：牛培阳,,
来源：华南理工大学 年份：2004
大量研究表明壳寡糖具有抑菌、降血糖、抗氧化等多种生物活性,所以生产壳寡糖十分有意义,尤其以壳聚糖酶降解壳聚糖制备壳寡糖的方法较优。但是目前很少见到浓度超过6%的壳聚...
[期刊论文] 作者：牛培阳,张立彦,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本实验主要测定了四种不同脱乙酰度、分子量的壳聚糖样品在浓度6%-12%,50℃下,定时滴加盐酸过程中溶液透光率、电导率、粘度和颗粒状态的变化,探索壳聚糖的溶解规律及溶液特...
[期刊论文] 作者：牛培阳,张立彦,赵芩,
来源：食品工业科技 年份：2016
以新鲜猪肘肉为研究对象,将复合替代盐用于其腌制过程中,主要探讨了贮藏过程中猪肉样品的p H、脂肪氧化程度及微生物对蛋白质的降解情况、微生物数量、质构特性及感官品质的...
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