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[期刊论文] 作者：牛建兴, 王家林,,
来源：啤酒科技 年份：2012
酵母自溶是酵母死亡后,胞内物质释放出来的过程。啤酒酵母发生自溶是一个不可避免的过程,本文从细胞、非生物因素、生物因素三个角度来讨论影响酵母自溶的因素。...
[期刊论文] 作者：牛建兴, 王嘉林,,
来源：酿酒科技 年份：2011
酵母是啤酒发酵的灵魂,因此酵母的好坏对啤酒发酵起到至关重要的作用。酵母自溶是酵母死亡后,胞内物质释放的过程。啤酒发酵过程中酵母发生自溶是不可避免的。从细胞、非生物...
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