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[期刊论文] 作者：程英虎, 王佩绒,,
来源：中国乳业 年份：2001
本文根据生产中实践经验及常见问题分析，通过对原料乳质量、发酵剂在酸奶生产过程中作用的论述得出，严格控制原料乳质量及发酵剂质量是生产口味纯正、品质量优良的产品的特征。......
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