搜索筛选:
搜索耗时0.1248秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 10 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：王宸之,
来源：四川农业大学 年份：2020
全豆豆腐作为一种保留了大豆全部营养成分的新型蛋白凝胶,富含膳食纤维和各类维生素。然而由于豆渣中不溶性膳食纤维的存在,蛋白之间的交联被弱化,从而显著降低全豆豆腐的凝胶强度和食用适口性。不仅如此,豆渣的引入也为全豆豆腐的货架期和食用安全性带来了挑战......
[期刊论文] 作者：万重, 王宸之, 苏赵, 秦文, 张清,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
油炸食品的特有风味与食物油炸过程中产生的挥发性成分有关。由于具有较强的挥发性和复杂性,这类物质的鉴定需要有效的气体收集方式和检测分析手段。本文介绍了挥发性成分的...
[会议论文] 作者：王宸之, 陈宇, 李琳, 杨文钰, 张清,,
来源： 年份：2017
作为世界上大豆资源最丰富的国家之一,大豆资源的高效利用对于豆制品产业的发展有着重要意义。为了探究不同制浆工艺对豆浆品质的影响,本研究以东北大豆为原料,采用干法制浆...
[期刊论文] 作者：王宸之, 陈宇, 万重, 秦文, 杨文钰, 刘江, 张清,,
来源：东北农业大学学报 年份：2017
豆腐凝胶形成过程是豆腐加工关键环节。其形成机制目前普遍认为是大豆贮藏蛋白(包括大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)在加热条件下分子内部疏水集团暴露,聚集形成大豆蛋白聚集体...
[期刊论文] 作者：兰秋雨, 张清, 刘琳, 王宸之, 李美丽, 秦文, 杨文钰,
来源：食品与机械 年份：2019
介绍了近年来国内外蛋白质糖基化改性方法和产物鉴定方法的研究现状,系统综述了蛋白质糖基化的影响因素,对干热法、湿热法和基于湿热法衍生出的辅助方法在内的蛋白质糖基化方...
[期刊论文] 作者：王宸之, 杜沁岭, 周思懿, 黄静, 兰秋雨, 秦文, 杨文,
来源：东北农业大学学报 年份：2018
全豆豆腐是保留大豆中营养物质的新型豆腐,研究全豆豆腐中腐败菌及货架期,可提高农产品利用效率。文章对全豆豆腐中腐败菌16S r DNA作序列分析,利用Logistic方程和Modified G...
[期刊论文] 作者：李琳, 王宸之, 赵赓九, 许静珂, 秦文, 杨文钰, 张清,
来源：食品与机械 年份：2017
采用高速粉碎机对大豆进行干法粉碎制取豆粉,以豆粉为原料分别制作熟浆豆浆和全豆豆浆,省去传统豆浆制作过程中的大豆浸泡工序。以豆浆平均粒径和稳定性为质量指标,通过单因...
[期刊论文] 作者：王宸之, 杜沁岭, 周思懿, 黄静, 兰秋雨, 秦文, 杨文钰,,
来源：东北农业大学学报 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：王宸之,邓自高,李琳,毛世林,李伯康,刘路,钟意,张清,秦文,
来源：食品与生物技术学报 年份：2018
为了获得品质优良的龙眼干制品,研究分析了龙眼果肉在热风和微波两种干燥过程中的品质变化。结果表明,两种干燥方法下果肉褐变度变化均与多酚氧化酶（PPO）活性相关;过氧化氢酶（PO......
[期刊论文] 作者：王宸之,杜沁岭,周思懿,黄静,兰秋雨,秦文,杨文钰,刘江,张,
来源：东北农业大学学报 年份：2018
全豆豆腐是保留大豆中营养物质的新型豆腐,研究全豆豆腐中腐败菌及货架期,可提高农产品利用效率。文章对全豆豆腐中腐败菌16S r DNA作序列分析,利用Logistic方程和Modified G...
相关搜索：
