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[学位论文] 作者：王岸娜,,
来源： 年份：2004
我国是猕猴桃的原产国,品种资源丰富。猕猴桃果实营养丰富,可防治坏血病、冠心病等疾病,Vc含量比一般水果高数十倍, 具很高的开发价值。猕猴桃属浆果,采收时正值高温季节,果...
[期刊论文] 作者：王岸娜,
来源：中国西部科技 年份：2010
本文结合《食品化学》的课程特点,为提高课程教学质量和教学效果,主要对改革教学内容、教学方法与手段等方面进行了实践和探讨。...
[期刊论文] 作者：王岸娜,
来源：现代面粉工业 年份：2018
食品添加剂在我国食品工业中起到支撑作用，其研究开发以及应用水平直接关系到食品工业的发展。食品添加剂的种类越来越多，其应用范围也越来越广，是人们解决各类食品问题的利器。......
[期刊论文] 作者：王岸娜, 王璋,,
来源：食品科技 年份：2003
利用壳聚糖聚阳离子电解质的特性澄清猕猴桃汁,选择壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖加入量、果汁pH、加入壳聚糖后47℃果汁保温时间与澄清果汁的透光率的关系进行单因素实验,并在单因...
[期刊论文] 作者：王珍,王岸娜,
来源：化学世界 年份：1994
本文阐述了七种阳离子淀粉的化学合成反应。重点论述ＣＳ－３淀粉的反应机理，并结合工业生产指出阳离子淀粉的合成中重要的技术问题：另外还利用重复取样的方差分析方法确定ＣＳ－３淀粉的工艺操......
[期刊论文] 作者：王珍,王岸娜,
来源：造纸化学品 年份：1994
本文论述六种淀粉基造纸化学品的制备和性能，并就造纸化学品在造纸中应用的工艺进行研究。...
[期刊论文] 作者：王岸娜,吴立根,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
研究稀酸浸提法,稀碱浸提法,乙醇溶液浸提法和热水浸提法及温度、时间、料液比对猕猴桃多糖提取效果的影响,结果表明采用热水浸提法提取效果最好,温度80℃、提取时间4h、提取...
[期刊论文] 作者：吴立根, 王岸娜,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
研究鸡胸肉中添加全溶大豆蛋白（60%）来提高鸡胸肉的保水性。鸡胸肉中通过滚揉加入大豆蛋白和亲水胶体,蒸煮后测定失水情况。全溶大豆蛋白（60%）的效果明显,当添加量为7%的时候有最......
[期刊论文] 作者：吴立根, 王岸娜,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2008
在分析和研究紫菜米果的生产工艺的基础上，探讨了危害分析与关键点控制（HACCP）质量管理体系在其生产中的应用．以求确保产品的安全卫生，保证消费者的健康，使产品达到出口标准．......
[期刊论文] 作者：吴立根, 王岸娜,,
来源：食品与药品 年份：2006
大豆蛋白以其良好的性能在食品加工中被广泛应用,现就其在面制品中的应用作一综述。...
[期刊论文] 作者：王岸娜,朱良华,
来源：食品科学 年份：1998
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[期刊论文] 作者：吴立根, 王岸娜,,
来源：粮油食品科技 年份：2006
面包改良剂通常包含面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶,但单一改良剂的效果往往不足,复合使用可满足面包的整体要求,会带来更好的效果。综述各种复合改...
[期刊论文] 作者：吴立根,王岸娜,
来源：食品与药品 年份：2007
目的 研究转谷氨酰胺酶对混合肉糜（鸡胸肉：猪肉=3：1）蒸煮硬度的影响。方法对比混合肉糜加入转谷氨酰胺酶与不加酶混合肉糜的性能。结果 主要影响性能的因素因素是保温时间，最佳条......
[期刊论文] 作者：王岸娜,吴立根,
来源：适用技术市场 年份：1995
对甲壳素进行高温强碱处理，脱去部分乙酰基，提高其化学活性及溶水性。在脱乙酰基的基础上引入－ＣＨ２ＣＯＯＨ亲水基因，两者共同作用，制成可溶性壳聚糖。该法克服了甲壳素化学活性低、反应慢的缺......
[期刊论文] 作者：吴立根,王岸娜,
来源：适用技术市场 年份：1995
介绍以毛木耳为主料，配以红辣椒、玉兰片、瘦肉丝，采用浸渍与烹饪相结合的加工工艺，制出的一种方便菜－三色丝。三色丝营养全面，食用方便，凉拌、热食均可，兼具酸、泡菜和烹调菜的独特......
[期刊论文] 作者：吴立根, 王岸娜,,
来源：食品与机械 年份：2006
报道了利用复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究。通过单因素实验,分别研究了磷酸酯玉米淀粉、磷酸酯木薯淀粉、交联马铃薯淀粉、交联木薯淀粉、醋酸酯玉米淀粉添加量对胸肉...
[会议论文] 作者：王岸娜, 吴立根,,
来源： 年份：2004
分别对一年陈,五年陈,十年陈黄酒含有的氨基酸态氮、总糖、酒精度、氧化钙、pH值、非糖固形物、总酸、挥发性酯、色率等理化指标的测定,并采用气相色谱法对黄酒中醇酯进行定...
[期刊论文] 作者：吴立根,王岸娜,
来源：食品工业科技 年份：1998
新型玉米淀粉粉条增筋剂吴立根王岸娜张子武（河南省农科院加工所，郑州４５０００２）１前言随着农村经济的发展，粉条加工逐渐在农村形成了一种产业。粉条加工的原料来源较广，有豆类淀粉、薯类淀粉......
[期刊论文] 作者：王岸娜,吴立根,
来源：科教导刊 年份：2012
为了提高学生对抽象的食品化学理论知识的理解，加快从理解理论知识点到对知识灵活运用的效率，并强化大脑与想象力和创造力相关脑区的训练，将绘画融入“食品化学”的课程教学；在实......
[期刊论文] 作者：吴立根,王岸娜,
来源：农村新技术 年份：2008
一、对面包粉粉质的改善加入氧化剂和复合酶制剂后，能延长面包粉的稳定时间，使面团的耐力达到中、高档面包粉质量要求。其适宜的复合配方为：溴酸钾60毫克／千克，维生素C150毫克，千克......
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