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[期刊论文] 作者：王晓芳 邓瑶筠 龚霄,
来源：热带农业工程 年份：2016
摘 要 通过添加竹笋超微粉和小麦淀粉，改变糊化步骤和温度，挤压制作竹笋超微粉无矾木薯粉条。成品柔韧性好，耐煮，不易断，竹笋风味浓郁，弥补了普通粉条缺乏膳食纤维的不足，消除了铝对人体健康的危害。本产品可望有较好的市场前景。 关键词 木薯粉条 ；竹笋超微粉 ；无矾......
[期刊论文] 作者：王晓芳,邓瑶筠,龚霄,林丽静,
来源：热带农业工程 年份：2016
通过添加竹笋超微粉和小麦淀粉,改变糊化步骤和温度,挤压制作竹笋超微粉无矾木薯粉条。成品柔韧性好,耐煮,不易断,竹笋风味浓郁,弥补了普通粉条缺乏膳食纤维的不足,消除了铝...
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