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[期刊论文] 作者:王晨苑, 畅阳,,
来源:现代食品 年份:2019
以枣为主要原料,通过加钙浸泡硬化,再经糖煮、干燥等工艺制成红枣蜜饯。依据影响感官评分的关键步骤做单因素实验,再利用正交试验和感官评定指标筛选出最优工艺。结果表明:在...
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