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[期刊论文] 作者：王海燕, 温荣, 刘登丽, 马筱怡, 王欢紫, 范澍田, 孙,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
探讨地域、乳种、发酵因素对西部小品种鲜乳(马乳、驼乳、牦牛乳)及其传统发酵酸乳中钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)矿物元素和VA、VE含量的影响.在新疆、内蒙古、青海及甘肃主要牧...
[期刊论文] 作者：彭悦, 柴利娜, 乔臻然, 王欢紫, 宁文静, 王綪, 丁武,
来源：肉类工业 年份：2019
采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid...
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