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[期刊论文] 作者：庞晓娜, 王硕舆, 李兆杰, 韩北忠,,
来源：中国科技论文 年份：2016
大曲的制备属于开放式自然发酵,生产过程中可能会被污染有潜在风险的微生物,进而影响白酒的质量安全,因此有必要对大曲微生物的安全性进行评价。本研究结合大曲微生物组的研...
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