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[学位论文] 作者：王紫雅,,
来源：安徽农业大学 年份：2012
杯状栲(Castanopsis Calathiformis)是壳斗科(Fagaceae)常绿乔木，其果实淀粉含量丰富。研究证明其淀粉具有保健、祛病、排毒、减肥等功效，因此具有广阔的开发前景。本研究采用...
[期刊论文] 作者：王紫雅,
来源：中学生(作文版) 年份：2005
阅读下面的材料,按要求完成6道选择题。有一个十四五岁的女孩叫周雅琴,有天使般的微笑,成绩好,人也漂亮。新学期刚开学,班上的新班主任是大学刚毕业的数学老师,叫张志诚,俊美...
[期刊论文] 作者：王紫雅, 杜先锋,,
来源：食品工业科技 年份：2012
实验采用质构仪考察了不同浓度、pH及常用添加剂对杯状栲橡实淀粉的凝胶质构特性的影响,并比较了橡实淀粉与玉米、马铃薯淀粉的差异。结果显示,橡实淀粉的凝胶特性值略高于玉...
[期刊论文] 作者：王紫雅, 陈少辉, 毛毅力, 文育锋,,
来源：高校后勤研究 年份：2004
高校食堂的食品安全关系广大师生的身体健康及正常教学科研活动的顺利进行。我校在运用HACCP管理体系的基础上,依托校内实验平台对食堂食品安全相关指标进行检测,探索高校食...
[期刊论文] 作者：王紫雅, 陈少辉, 刘成成, 文育锋,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为明确滑油处理对调理肉片感官品质的影响，该研究在感官评价基础上考察了短时煮制（100 ℃，30 s）、低温滑油（90 ℃，60 s）和高温滑油（120 ℃，20 s）3种处理条件对调理肉片水分含量与分布、烹饪损失、色泽、质构特性及嫩度的影响。结果表明，高温滑油处理显著改善了调理肉片的感......
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