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[期刊论文] 作者：徐宝财, 王瑞, 张桂菊, 王肖彦,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。介绍了GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定允许使用的49种食品乳化剂及具有乳...
[期刊论文] 作者：王瑞, 张桂菊, 邓成龙, 王肖彦, 徐宝财,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
由于反应条件温和、选择性高、安全环保,酶法合成单脂肪酸甘油酯近年来受到了科学家们的广泛关注。单脂肪酸甘油酯的酶法合成工艺关键在于反应过程中酶活性的保持以及反应底...
[期刊论文] 作者：张桂菊, 王肖彦, 王瑞, 陈芳莉, 徐宝财,,
来源：中国油脂 年份：2019
研究了在二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系中,奶酪香精脂肪酶催化三月桂酸甘油酯和甘油反应制备单月桂酸甘油酯,并研究了反胶束体系的基本特性。结果表...
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