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[期刊论文] 作者：蓝慎善,张有林,王若瑒,,
来源：食品工业科技 年份：2008
分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、α-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响。结果表明:用臭氧处理...
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