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[学位论文] 作者：王萌蕾,,
来源： 年份：2014
果蔬是维生素、非维生素植物化学物质和抗氧化活性的重要来源，是维持人体健康的重要食物来源，同时也是矿物质的重要提供者。食用足量的果蔬可以预防很多人类疾病。然而，由于世界......
[期刊论文] 作者：王萌蕾, 陈复生, 杨宏顺, 陈亚敏, 李蒙,,
来源：现代食品科技 年份：2013
水果和蔬菜是维生素、非维生素植物化学物质和抗氧化活性的重要来源，因此膳食指南推荐人们摄入足够多的水果和蔬菜，但是这里并没有区分是新鲜果蔬还是加工过的果蔬。然而，人们消......
[期刊论文] 作者：陈亚敏,陈复生,杨宏顺,王萌蕾,李蒙,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
研究了仓方桃采后半纤维素（HC）微观结构的演化过程及降解模式,结果发现：新鲜桃HC含量为41.8mg/100g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有...
[期刊论文] 作者：李蒙, 陈复生, 杨宏顺, 王萌蕾, 赖少娟,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
分别利用氯化镁、石膏和氯化镁、瓜尔胶复配凝固剂制作豆腐,瓜尔胶降低了氯化镁制作豆腐的硬度,但复配凝固剂制作的豆腐和石膏豆腐有相似的质构特性,红外光谱对三种豆腐粉末...
[期刊论文] 作者：王萌蕾, 陈复生, 杨宏顺, 赖少娟, 张丽芬,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
电生功能水(Electrolyzed Water,EW)是将稀盐水在特殊装置中经电场处理后,使水的pH、氧化还原电位(ORP值)、有效氯浓度(ACC)等指标发生改变而产生的具有特殊功能的电解水总称...
[期刊论文] 作者：郭珍, 陈复生, 高艳秀, 方志锋, 王萌蕾, 李蒙, 李润,
来源：食品与机械 年份：2012
反胶束是表面活性剂分子在非极性有机溶剂中自发形成的具有热力学稳定性的纳米级聚集体,反胶束萃取可以分为前萃和后萃2个过程。文章综述近年来国内外关于后萃过程的动力学研...
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