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[学位论文] 作者：王进勉,,
来源：中国海洋大学 年份：2007
调味鱿鱼丝是世界流行的营养食品之一。秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)因其价格低廉、资源丰富成为生产鱿鱼丝的主要原料。而秘鲁鱿鱼丝在生产加工和贮藏过程中容易发生褐变,成为...
[期刊论文] 作者：薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 刘艺杰, 王进勉,,
来源：中国水产科学 年份：2006
从鳙（Aristicktkys nobilis）肌肉中提取肌原纤维蛋白，在蛋白溶液中加入10％（W／V）蔗糖、山梨醇混合物（质量比1：1）或10％（W／V）海藻糖。蛋白溶液在-18℃下冻藏30d，测定冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶......
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