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[学位论文] 作者：玛合巴勒·库望努西,
来源：新疆农业大学 年份：2020
本研究以牛半腱肌为原料，应用扫描电子显微镜、质构仪、SDS-PAGE以及其他试验指标的测定，深入研究了水浴加热对牛半腱肌冷藏过程中品质变化规律、肌红蛋白色素、肌原纤维蛋白降解、蛋白质氧化与脂肪氧化、蛋白质聚集、肌原纤维结构变化与彩虹色斑的联系。试验以新......
[期刊论文] 作者：冯雨, 邓梦琦, 陈志奇, 玛合巴勒·库望努西, 巴吐尔·阿,
来源：肉类研究 年份：2004
采用响应面法对鱼头汤熬煮工艺进行优化。以新鲜草鱼头为原料,以熬煮时间、熬煮温度、料液比为变量因素,蛋白质和总固形物含量为评价指标,采用响应面法优化鱼头汤熬煮工艺参...
[期刊论文] 作者：陈志奇, 冯雨, 邓梦琦, 玛合巴勒·库望努西, 巴吐尔·阿,
来源：肉类研究 年份：2004
采用响应面法对恰玛古复合鸡肉烟熏香肠的加工工艺进行优化,以感官评分、亚硝酸盐残留量、持水力为指标,对食盐添加量、恰玛古添加量及烟熏时间进行单因素试验,在此基础上进...
[期刊论文] 作者：玛合巴勒·库望努西, 邓梦琦, 陈志奇, 冯雨, 巴吐尔·阿,
来源：肉类研究 年份：2004
研究水浴加热对牛半腱肌冷藏条件下形成彩虹色斑的影响。以新鲜牛半腱肌为实验材料,对其进行水浴(97℃)加热处理,使中心温度分别为70、80、90℃,在4℃条件下冷藏0～5 d,研究彩...
[期刊论文] 作者：陈志奇, 冯雨, 邓梦琦, 玛合巴勒·库望努西, 巴吐尔·阿不力,
来源：肉类研究 年份：2019
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[期刊论文] 作者：冯雨, 邓梦琦, 陈志奇, 玛合巴勒·库望努西, 巴吐尔·阿不力,
来源：肉类研究 年份：2019
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[期刊论文] 作者：玛合巴勒·库望努西, 邓梦琦, 陈志奇, 冯雨, 巴吐尔·阿不力,
来源：肉类研究 年份：2019
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