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[期刊论文] 作者：甘承露, 郭姗姗, 荣建华, 熊善柏,,
来源：营养学报 年份：2004
草鱼(Ctenopharyngodon idellus)又称鲩鱼,是中国四大家鱼(青、草、鲢、鳙)之一,其生长速度快、产量高,但肌肉较疏松。1973年中山"五七"干校采用蚕豆喂养草鱼而使其肉质...
[期刊论文] 作者：荣建华,甘承露,丁玉琴,赵思明,熊善柏,,
来源：食品科学 年份：2012
以脆肉鲩为对象,研究低温贮藏条件对鱼肉肌动球蛋白性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,脆肉鲩肌肉中肌动球蛋白溶出量、Ca2+-ATPase活性、巯基和活性巯基含量下降、表...
[期刊论文] 作者：郭姗姗,荣建华,赵思明,甘承露,宋欣欣,熊善柏,,
来源：食品科学 年份：2009
以脆肉鲩为原料,研究臭氧水和二氧化氯减菌化处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响,对照组为自来水淋洗处理的鱼片,以期为脆肉鲩鱼片贮藏的前处理方式提供理论依据。结果表明,...
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