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[学位论文] 作者：田先卉,
来源： 年份：2015
ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3多不饱和脂肪酸)含有多个双键,对氧和热十分敏感,极易发生氧化,失去生理活性,产生对人体有害的物质,如果可以解决它们的稳定性问题,就可以将其作为营养因子添加到食物中去,扩大营养因子的使用范围。微胶囊化是将微小的固体颗粒、液滴或......
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