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[期刊论文] 作者：田呈瑞,,
来源：西北植物学报 年份：1997
从新鲜芒果中提取酶液，进行过氧化物酶活性的测定，结果表明：芒果酶提取液中过氧化物酶最适ＰＨ值为４．７５，米氏常数Ｋｍ值为３．２３×１０＾－３ｍｍｏｌＨ２Ｏ２／ｍＬ最大反应速度Ｖｍａｘ＝０．２４４Ｏ．Ｄ／ｍｉｎ。在７５℃下加热处理２０ｍｉｎ或８０℃下处理５ｍｉｎ，可使过氧化物酶完全失......
[期刊论文] 作者：田呈瑞,,
来源：农产品加工(创新版) 年份：2010
我国蔬菜腌制品的种类很多,其加工方法也各不相同。这里仅介绍几种加工量大而又有代表性的蔬菜腌制方法。1腌菜类腌菜类(包括干态、半干态和湿态的盐腌制品)是一种腌制方...
[期刊论文] 作者：田呈瑞,
来源：陕西农业 年份：1997
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[期刊论文] 作者：田呈瑞,
来源：陕西农业 年份：1997
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[期刊论文] 作者：田呈瑞,
来源：西北农林科技大学学报：自然科学版 年份：1990
从不同处理的青豌豆中提取酶液,进行脂肪氧合酶及过氧化物酶活性的测定。结果表明:青豌豆酶提取液中脂肪氧合酶作用的最适pH值为6.25,米氏常数Km=2.15×10-3（m...
[会议论文] 作者：田呈瑞,
来源：中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会 年份：2001
本文着重论述了改革开放以来陕西省在果品生产中取得的成就及目前果品生产、加工的现状,深入分析了陕西果品产业化中存在的主要问题,在我国即将加入WTO和实施西部大开发的形势下,提出了陕西果业产业化发展的建议和对策.......
[会议论文] 作者：田呈瑞,
来源：全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会 年份：2001
本文以我国珍稀黑米为主要原料,配以沙棘汗研究开发黑米复合饮料.结果表明:黑米在250℃温度下烘烤后,粉碎并加入25倍的水,在100℃条件下糊化1.5h再按每1kg黑米加入8000活力单位的α淀粉酶,于80℃下液化60min,经过滤、调配、均质、杀菌,即可获得色泽紫红、米香浓......
[期刊论文] 作者：张璇,田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2011
对用索氏提取法提取得到的花椒精油进行β-环糊精包埋固定化,利用正交实验方法优化得到花椒精油包埋的最佳工艺。通过对加水倍数﹑精油：β-环糊精﹑搅拌时间三个单因素实验,设计正......
[期刊论文] 作者：赵丽莉, 田呈瑞,,
来源：饮料工业 年份：2007
主要介绍了在果汁加工中,用酶处理提高果汁的出汁率、澄清果汁、脱除苦味物质、降低非酶褐变、测定有机酸以及增香作用等几种应用。...
[期刊论文] 作者：郝果, 田呈瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以红枣为原料制成低糖枣酱,通过改变蔗糖、柠檬酸、结冷胶和氯化钙各辅料的用量,研究低糖枣酱加工关键技术,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,加糖量15%,...
[期刊论文] 作者：夏辉, 田呈瑞,,
来源：食品与药品 年份：2006
介绍了低糖哈密瓜果脯的生产工艺，根据其生产工艺进行危害分析，确定关键控制点及其关键限值，并采取相应的纠偏措施。HACCP体系在低糖哈密瓜果脯生产中的应用，提高了产品的质量和......
[期刊论文] 作者：詹萍, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2005
阐述了菠萝酸奶饮料的生产工艺,并从稳定剂、乳化剂、 糖酸比以及工艺条件等方面对菠萝酸奶饮料的稳定性进 行了研究,确定了最佳稳定条件为稳定剂0.4％,乳化剂 0.1％,蔗糖8％,菠萝...
[期刊论文] 作者：赵丽莉, 田呈瑞,,
来源：食品工业 年份：2007
研究了无糖枸杞饮料的生产工艺,确定最佳甜味剂配比为∶阿斯巴甜∶A-K糖=4∶1,最佳配方为:枸杞2．5%,复合甜味剂0．045%,柠檬酸0．1%,复合稳定剂用量为0．20%。...
[期刊论文] 作者：吕爽, 田呈瑞,,
来源：食品科技 年份：2004
介绍了柑橘类果汁的几种主要脱苦方法,并对今后柑橘类果汁的脱苦方法进行了展望。...
[期刊论文] 作者：刘娟, 田呈瑞,,
来源：安徽农业科学 年份：2009
[目的]确定红枣-胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件。[方法]以红枣和胡萝卜为原料,用酶法提取枣汁,通过正交试验确定枣汁的最佳浸提条件、红枣-胡萝卜复合饮料的最佳配方,在红枣-...
[期刊论文] 作者：田呈瑞, 李昀,,
来源：西北植物学报 年份：2001
研究了银杏叶总黄酮含量的季节性变化规律及利用乙醇提取银杏叶黄酮的方法 ,结果表明 :根据银杏叶在一年生长期间总黄酮含量确定银杏叶最佳采收时间为 8～ 9月份 ;通过单因素试...
[期刊论文] 作者：李建昌, 田呈瑞,,
来源：食品科技 年份：2005
研究山楂复合果茶的生产工艺及其稳定技术,试验结果表明:最佳原料配比为山楂果浆55%、胡萝卜浆5%、红枣浆15%、枸杞浆2%;最佳稳定剂为复合稳定剂CMC0.05%和黄原胶0.01%;最佳...
[期刊论文] 作者：夏辉, 田呈瑞,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
该文综述茶皂素性质、提取纯化方法及其生物活性研究进展。...
[期刊论文] 作者：陈佩, 田呈瑞,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：詹萍,田呈瑞,
来源：食品研究与开发 年份：2005
传统的冲调米粉采用糯米粉中配加一定量的大豆、花生、芝麻等,经炒熟混合磨成粉,再配加一定量的白糖,就制成了复合型糯米粉.虽然加入了大豆、花生仁、芝麻使蛋白质、油的含量...
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