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[期刊论文] 作者：侯强川,王玉荣,王文平,田龙新,赵慧君,郭壮,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
通过整合贵州遵义茅台酒厂和湖北襄阳尧治河楚翁泉酒业不同颜色高温大曲测序数据,分别从菌群群落结构、功能以及细菌表型等多个维度全面比较了2个地区高温大曲间品质的共性和差异.结果发现,尧治河和茅台高温大曲细菌均主要由芽胞杆菌属、嗜热放线菌属、葡萄球菌......
[期刊论文] 作者：郑巳芳,程驰新笑,龙树瑺,王玉荣,田龙新,郭壮,
来源：食品工业科技 年份：2020
为揭示产自山东地区的红曲理化特性和微生物类群，本研究从山东某制曲公司采集了3个红曲样品，在对其理化指标和发酵特性进行评价的基础上，使用MiSeq高通量测序技术对微生物类群进行了解析，并对其蕴含的芽孢杆菌和乳酸菌进行了分离鉴定。结果发现，3个红曲样品的水分含......
[期刊论文] 作者：王玉荣,蔡文超,田龙新,周加平,刘菊珍,郭壮,
来源：现代食品科技 年份：2023
本研究以江西省鹰潭地区特香型白酒中高温和高温大曲为研究对象，采用高通量测序技术对真菌多样性进行分析。结果表明，大曲中的真菌属以曲霉属（Aspergillus,18.40%）、干霉菌属（Xeromyces,18.16%）、根霉菌属（Rhizopus,11.33%）和横梗霉属（Lichtheimia,10.01%）等为主。多样性......
[期刊论文] 作者：邓子文,贺子豪,何梦雪,田龙新,周加平,刘菊珍,郭壮,
来源：中国酿造 年份：2023
采用纯培养和Illumina MiSeq高通量测序技术对第四轮次堆积发酵正常和腰线酒醅中的微生物菌群多样性进行解析。通过纯培养计数发现，酒醅腰线处乳酸菌、细菌以及酵母和霉菌的数量均显著高于正常酒醅（P＜0.05）。经α多样性分析发现，正常和腰线部位酒醅细菌及真菌菌群的......
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