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[期刊论文] 作者：白祝清,,
来源：酿酒 年份：1991
随着科学技术的发展,人体对乙醇的吸收与代谢问题也愈来愈被人们所重视。因此,为了保障人体健康,提高社会文明程度,探讨一下这个问题是十分必要的。一乙醇的胃肠吸收人...
[期刊论文] 作者：白祝清,,
来源：食品研究与开发 年份：1993
本文重点介绍薄膜分离技术的方法、种类、结构及其在食品工业中应用的实例。...
[期刊论文] 作者：白祝清,
来源：酿酒 年份：1990
绪言啤酒、葡萄酒和蒸馏酒的生产已经发展成为以先进的自动化和大规模为特征的工业化大生产,这不可避免地引起对酒精饮料的质量产生影响。发酵工业用自动化过程代替传统的工...
[期刊论文] 作者：白祝清,
来源：食品研究与开发 年份：1991
本世纪以来,对酒类香味形成研究,一直是发酵行业最重要的研究领域之一。香味实际上是各种酒类的真正特征。长期以来,人们都是通过嗅觉器官感受这些挥发性物质,借以对酒...
[期刊论文] 作者：白祝清,
来源：天津商学院学报 年份：1992
多年来,把固定化酵母应用到啤酒的连续生产上,一直是国内外许多部门研究的主题。但是,由于前酵的复杂性,特别是前酵阶段会引起啤酒传统风味的改变,所以,许多研究部门把...
[期刊论文] 作者：白祝清,
来源：食品研究与开发 年份：1994
本文介绍微波技术在食品工业中的应用范围,重点说明用于食品的软化、干燥、杀菌、烹饪、保鲜等方面。...
[期刊论文] 作者：胡志和,白祝清,
来源：食品科学 年份：1998
人参果实复合乳饮料是以人参果、全脂乳粉为主料加入稳定剂，经调配、均质、杀菌等制作而成。主要对其加工工艺、风味调整及稳定性进行研究，并确定了生产工艺及工艺参数。...
[期刊论文] 作者：白祝清,胡志和,
来源：天津商学院学报 年份：1991
本文以啤酒行业制麦芽过程中产生的副产物为原料,试制出酒精度在2%以下,总酸(以乳酸计)为0.35～0.4g/100m1,总糖为11°Bx,氨基酸总量在21mg/100ml左右的酸甜适口,营养丰富...
[期刊论文] 作者：白祝清,胡志和,
来源：天津商学院学报 年份：1997
特伦迪饮料以山楂为主要原料，经葡萄酒酵母、醋酸菌发酵制成，不使用任何添加剂，其色、香、味、营养成分和保健效果均由原料及发酵所得...
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