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[期刊论文] 作者：何余堂, 吕艳芳, 刘雪飞, 白风翎,,
来源：食品工业科技 年份：2005
为增强面包的营养与保健作用,在制作过程中加入玉米花粉,经过二次发酵和焙烤,研制出具有花粉清香和发酵香味的花粉面包。花粉面包的最佳生产工艺务件是:酵母添加量2%,糖添加...
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