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[期刊论文] 作者：付丽, 马丽卿, 党美珠, 皇甫幼宇,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2018
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[期刊论文] 作者：付丽, 高雪琴, 胡晓波, 皇甫幼宇,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为提高牛排的保水性和出品率,以加压失水率、解冻损失率、汁液流失率及感官评分为评价指标,研究不同配比的苹果酸钠、碳酸钠、柠檬酸钠及苹果酸对牛排保水性的影响。在单因素...
[期刊论文] 作者：申晓琳, 付丽, 郝修振, 皇甫幼宇,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：郝修振, 申晓琳, 付丽, 皇甫幼宇,,
来源：肉类工业 年份：2016
采用黄芩、连翘、丁香和肉桂乙醇提取液制成天然复配保鲜剂,研究了保鲜剂与气调包装对冷却牛肉的协同保鲜效果。各处理组菌落总数、乳酸菌数显著低于对照组（p〈0.05）,第28天时...
[期刊论文] 作者：申晓琳,高雪琴,贺停,皇甫幼宇,
来源：肉类工业 年份：2018
为降低亚硝酸钠在五香牛肉中的添加量及残留量,采用天然色素部分代替亚硝酸钠的发色作用,配合使用异Vc钠和乳酸链球菌素(Nisin)代替亚硝酸钠的抗氧化及防腐作用。通过单因素...
[期刊论文] 作者：申晓琳, 张秀凤, 郝修振, 皇甫幼宇,,
来源：食品工业 年份：2015
研究以新鲜牛肉为对象,采用不同条件的呼吸式滚揉腌制技术,对比普通真空滚揉,通过对牛肉腌制过程中色泽、发色率及亚硝酸盐渗透深度等指标的测定,研究呼吸式滚揉对牛肉腌制效...
[期刊论文] 作者：付丽, 胡晓波, 吴丽, 高雪琴, 皇甫幼宇,,
来源：现代食品科技 年份：2018
牛肉贮藏期间易被微生物污染而发生腐败变质。为延长冷鲜牛肉的货架期,使用无毒、健康、安全的天然保鲜剂对牛肉进行保鲜的研究备受关注。本试验采用抑菌试验,以大肠杆菌与金...
[期刊论文] 作者：付丽, 刘旖旎, 高雪琴, 杨宝进, 皇甫幼宇,,
来源：肉类研究 年份：2019
以酱牛肉为研究对象,以真空包装、未经杀菌的酱牛肉为对照,采用9种不同杀菌条件处理肉样,测定杀菌后肉样水分活度、色差值、咀嚼性、弹性、出水出油量和感官指标的变化,并测...
[期刊论文] 作者：付丽, 张秀风, 党美珠, 杨宝进, 皇甫幼宇,,
来源：肉类研究 年份：2017
将NaCl、KCl、MgCl2、乳酸钾以及酵母提取物按不同配比复合,将制成的低钠复合盐添加到牛肉丸中,通过对冻藏后牛肉丸的解冻损失、蒸煮损失、水分活度、质构特性、色差值、贮藏...
[期刊论文] 作者：付丽, 党美珠, 胡晓波, 郝修振, 皇甫幼宇,,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文以牛肉为研究对象,进行了0~4℃冷藏、冰温保鲜及两者分别与天然保鲜剂(0.10%茶多酚+1.00%壳聚糖+0.08%乳酸链球菌素)结合等4种保鲜方式对牛肉保鲜效果的比较研究,分别测...
[期刊论文] 作者：付丽, 郑宝亮, 高雪琴, 杨宝进, 皇甫幼宇,,
来源：肉类研究 年份：2017
采用可控温的三频段超声波处理机,以牛肉为研究对象,以腌制牛肉样品的蒸煮损失、亚硝酸钠渗透深度、氯化钠含量和剪切力为测定指标,以静止湿腌肉样为对照,研究不同超声处理条...
[期刊论文] 作者：申晓琳, 袁玉超, 郝修振, 付丽, 皇甫幼宇,
来源：食品科技 年份：2015
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