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[期刊论文] 作者：孙佳, 王春燕, 皮若冰, 李桐, 刘飞, 姜瞻梅,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文研究了超声处理(20kHz,400W,0、10、20、30、40min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结...
[期刊论文] 作者：袁光明，皮若冰，吴钊成，孙旭辉，YUANGuangming，PIRuobing，WUZhaocheng，SUNXuhui,
来源：化工进展 年份：2020
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