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[期刊论文] 作者:盖玉彬 邓介强, 来源:教学与教育 年份:2012
花色冷拼的起源,可以追朔到遥远的宋代,尼姑梵正擅制冷盘,首开花拼之先河,以构思巧妙,用料匠心独具,造型形态逼真, 所制作品既有一定的欣赏性,更具备一定的食用价值。千百年来,经过无数从厨者的花样翻新,花拼的发展已经达到一定的艺术境界。  从广义的角度讲,花拼应涵盖......
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