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[期刊论文] 作者：石含章,
来源：天下美食 年份：2010
从粤色天湘制作精美的菜谱上可以看出，他们在有意的模糊菜系间的界限，这也是大酒楼的普遍做法——融合。什么食材既高级又美味就卖什么食材，对菜品提高有帮助的技法皆可以运用，只要保持住一些特色菜品就成，这是经营成功的前提。消费对象主要定位于商务宴请的粤色天湘......
[期刊论文] 作者：石含章,
来源：天下美食 年份：2010
听闻东二环新开一家粤菜高档食府桃园盛宴，主打食材牌，而且新近推出海南文昌鸡与黑山猪。想起在北京已许久没有吃到正宗的这两样食材，于是与友人相约前去品尝。 海南有四大特色传统食材，文昌鸡、东山羊、和乐蟹、黑山猪。文昌鸡最为有名，但要选到好的鸡源则不容易......
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