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[期刊论文] 作者:李彦辉, 石尔庚,,
来源:中国调味品 年份:2010
对沪酿3.042米曲霉的菌种质量、制曲设备及环境、制曲过程、种曲保存及人员管理等关键点进行严格、科学控制。结果表明:种曲质量得到有效提高,孢子数达到为59亿/g以上,发芽率...
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