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[学位论文] 作者：石海鸽,,
来源：内蒙古农业大学 年份：2019
米糠和碎米是两种产出量大、营养丰富的稻谷副产物资源,但因米糠易酸败、碎米形态差等原因,未能得到合理利用。本研究首先使用超声波辅助法对原料米糠进行脱脂处理,以延长其储存期,再将得到的脱脂米糠与碎米粉混合,探究不同条件下脱脂米糠-碎米粉混合体系的糊化......
[期刊论文] 作者：石海鸽, 杨晓清, 周佳倩, 王丽丽,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
采用超声波辅助乙醇浸提的方法对新鲜米糠进行脱脂处理,以脱脂率为指标确定米糠脱脂的最佳工艺并进行脱脂效果的储存验证实验。结果表明:超声波辅助对提高米糠脱脂率有显著影...
[期刊论文] 作者：杨晓清, 赵丽贞, 高爱武, 周佳倩, 石海鸽, 武利春,,
来源：食品工业科技 年份：2018
食品物料中大都有水分存在,而水分子作为极性分子在微波场中有着极强的响应,本研究从优化微波稳定米糠工艺的角度出发,以米糠脂肪酶残余活力和酸价为主要指标值,着重考察米糠...
[期刊论文] 作者：武利春, 王元禄, 周佳倩, 石海鸽, 赵丽贞, 杨晓清,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以米糠-高筋粉混粉为原料,采用二次发酵的方法制得米糠面包。通过单因素试验分析获得米糠添加量对混粉面包储存期内质构特性的影响,同时分析酵母和低聚木糖的含量对混粉面包...
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