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[期刊论文] 作者：陈慧敏, 李晓晗, 王漪, 石知钢, 张新富,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了分析不同提香工艺红茶(80℃4 h、90℃1 h+80℃1 h、100℃1 h+90℃1 h和110℃1 h+100℃1 h)的差异香气成分,探究最佳的提香工艺,本文采用电子鼻技术和感官审评对红茶香气...
[期刊论文] 作者：陈慧敏, 李晓晗, 王漪, 石知钢, 张新富,,
来源：食品工业科技 年份：2004
利用电子鼻技术和感官审评对不同提香工艺的红茶进行评价。通过雷达图和负荷加载分析(Loadings)研究各传感器响应值的变化情况,并采用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)方...
[期刊论文] 作者：陈慧敏, 李晓晗, 王漪, 石知钢, 张新富,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：李晓晗, 陈慧敏, 王宝怡, 石知钢, 张新富,,
来源：茶叶通讯 年份：2020
采用电子鼻检测技术并结合感官审评,对3种不同萎凋工艺的山东红茶进行评价分析。通过传感器响应值的变化和数据统计分析表明:电子鼻技术对不同工艺的红茶均有较好的响应,可有...
[期刊论文] 作者：王宝怡,王培强,李晓晗,石知钢,张新富,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究以山东茶区春、夏、秋季绿茶为材料,运用感官审评对其香气特征进行评价,同时利用电子鼻技术对其香气成分组成进行分析。感官审评表明:春、夏、秋季绿茶分别呈现清香、...
[期刊论文] 作者：陈慧敏, 石知钢, 邸太妹, 胡建辉, 张忠强, 张新富,,
来源：现代食品科技 年份：2018
为了探究桂花红茶的最佳窨制工艺及特征香气成分,设置正交试验并采用顶空固相微萃取结合GC—O—MS技术分析香气成分。由正交试验和感官审评可知:最佳窨制工艺为花茶配比3:10...
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