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[期刊论文] 作者：秦先魁, 田建军,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2001
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[期刊论文] 作者：刘启觉, 秦先魁,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
介绍了玉米脱胚技术概况，分析玉米干法脱胚的技术关键和难点，提出将玉米脱胚工艺研究与新设备研制相结合的观点，说明实行饲料、低脂玉米粉和玉米胚芽联产，是玉米综合利用的一条有......
[期刊论文] 作者：秦先魁, 刘启觉,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2000
确定合理的工艺，研制高效的专用设备，以更好地完成玉米的脱皮、脱胚、提胚及胚糁分离，是玉米综合利用急需解决的首要问题。生产低脂玉米粉，替代或部分替代工业用玉米淀粉；采用较大......
[期刊论文] 作者：秦先魁, 胡家勇, 郑革,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
为了探究臭氧处理对新收获小麦糊化特性的影响,在室温下,用浓度为5mg/L的臭氧对郑麦9023处理0.5~2.0h,测定不同处理时间下羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量变化以及糊化特性...
[期刊论文] 作者：胡家勇, 秦先魁, 郑革, 陈淑平, 邱燕霞,,
来源：中国酿造 年份：2014
利用混合试验仪研究硬酯酰乳酸钠(SSL)、黄原胶、抗坏血酸(VC)对冷冻面团特性的影响。通过单因素试验、正交试验确定了冷冻面团复配添加剂的最佳配方为SSL0.1%、VC0.010%和黄...
[期刊论文] 作者：胡家勇, 秦先魁, 郑革, 邱燕霞, 陈淑平,,
来源：中国酿造 年份：2014
为确定冷冻面团馒头最佳冷冻工艺参数,在单因素试验基础上,选择冷冻时间,冷冻温度为自变量,馒头感官评分、馒头比容、馒头硬度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应...
[期刊论文] 作者：苟青松, 胡伟, 王展, 秦先魁, 沈汪洋, 刘零怡, 李芳,
来源：食品工业科技 年份：2019
以黄豆渣和低筋面粉为原料,制作无糖苏打饼干。通过添加不同比例的豆渣粉,来探究豆渣对面粉品质、饼干制作过程以及饼干成品品质的影响。结果表明,添加6%~12%的豆渣可以改善...
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