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[学位论文] 作者：程殿林,,
来源： 年份：2000
本文对上面发酵小麦啤酒的主要工艺进行了研究，制定出了合理的生产工艺。 尽可能选择蛋白质含量低且酿造性能好的小麦品种。采用浸水断水法，浸麦度约39%左右入发芽箱，在24小......
[学位论文] 作者：程殿林,,
来源： 年份：2005
二氧化硫是酵母自身代谢过程中产生的一种物质,它对于啤酒风味稳定性有重要的作用。由于其生成量较低,所以在啤酒生产过程中经常人为地添加部分亚硫酸盐。本文通过研究啤酒酵...
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：酿酒 年份：2002
酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异....
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：酿酒 年份：2001
对小麦不同的发芽温度即恒温发芽、降温发芽、升温发芽以及发芽时间进行了研究,并将其对小麦麦芽质量的影响进行了比较....
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：山东轻工业学院学报：自然科学版 年份：1993
本文介绍了几种降低麦汁煮沸能耗及余热回收的方法,并对这些方法作了比较。...
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：青岛大学学报：自然科学版 年份：2001
本文对小麦主要浸麦工艺进行了研究.根据颗粒污染程度,甲醛添加量为0.05-0.1‰;浸麦度达到约39%时入发芽箱,最终浸麦度为42-45%,最高不超过46%;采用浸水断水浸麦法,在空气休...
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：酿酒科技 年份：2001
对异构酒花颗粒和普通酒花颗粒进行了对比研究.结果表明,添加异构酒花颗粒可减少苦味物质的损失,酿造出的啤酒优于只采用普通酒花颗粒酿造出的啤酒,特别是酒花香突出,泡持性...
[期刊论文] 作者：程殿林,
来源：酿酒科技 年份：1991
作者1989年曾在该厂考察学习，文章侧重论述了西德PAULANER啤酒厂热麦汁参数，制麦的工艺特征和糖化、发酵，以及过渡、杀菌的特点。...
[期刊论文] 作者：程殿林,马霞,
来源：山东轻工业学院学报：自然科学版 年份：2002
本文对不同的干燥初始温度和焙焦温度对小麦麦芽质量的影响进行了研究,找出了最佳温度控制范围,并制定出了适宜的干燥工艺条件....
[期刊论文] 作者：封守业,程殿林,
来源：酿酒科技 年份：1990
1986年以来,我们对山东菏泽地区经北京从美国引进的“凯勒” (Keller)甜高梁杆汁液进行了酿造酒的试验。...
[期刊论文] 作者：程殿林,丛培江,
来源：酿酒 年份：2001
对麦汁煮沸过程中不同的单宁添加量及添加时间进行了研究，结果表明，在麦汁煮沸结束前20min内添加单宁时，添加量40－50mg/kg；单宁作用时间为30－40min时，添加量30－50mg/kg；单宁作用时间为......
[期刊论文] 作者：程殿林,丛培江,
来源：山西食品工业 年份：2002
通过对人工法和仪器法测定啤酒泡沫持性结果进行对比，表明人工法误差明显大于仪器法。...
[期刊论文] 作者：王珂, 李荣贵, 程殿林,,
来源：山东轻工业学院学报(自然科学版) 年份：2013
增殖细胞核抗原(PCNA)对真核生物的DNA复制是必需的,并通过提高DNA聚合酶的持续合成能力发挥作用。在真核生物中,PCNA以同源三聚体环的形式存在,为参与DNA复制、DNA损伤修复...
[会议论文] 作者：程殿林,王亚南,肖冬光,
来源：2005年工业微生物学术研讨会 年份：2005
本研究通过对啤酒酵母硫代谢途径的调节,对出发菌株BY-1菌进行紫外诱变,选育出SO2生成量适当提高且H2S生成量相应减少的突变株M24,与出发菌株BY-1相比,SO2的生成量增加了15.2...
[期刊论文] 作者：尹明浩, 徐慧, 程殿林, 王勇,,
来源：青岛大学学报(工程技术版) 年份：2010
选育高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌,将一株枯草芽孢杆菌YD-1作为出发菌株,通过紫外线、硫酸二乙酯反复诱变处理,选取每一轮发酵3-羟基丁酮产量最高的菌株进入下一轮诱变。结果...
[期刊论文] 作者：尹明浩,徐慧,程殿林,王勇,
来源：中国酿造 年份：2010
选育高产3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌新菌株。采用紫外诱变（15W，25cm），对一株产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌YD-1进行紫外诱变处理，并对菌株的遗传稳定性进行测定。筛选获得4株高产菌MB-2......
[期刊论文] 作者：王瑞明,程殿林,马霞,贾士儒,
来源：酿酒 年份：2002
玉米秸秆经酸处理后,以纤维素酶、假丝酵母、酒精酵母进行SSF乙醇发酵,可得到2.84%的酒精浓度.将秸秆酒精醅与淀粉质原料及固态发酵酒精醅混合蒸馏后,进行C02气提乙醇发酵分...
[期刊论文] 作者：王勇,程殿林,尹明浩,王亚楠,
来源：中国酿造 年份：2009
采用硫酸二乙酯对啤酒酵母出发菌株SY-8进行化学诱变，通过不同硫源鉴别培养基的反复筛选，得到适量高产SO2的菌株MS-10。发酵实验结果显示MS—10的SO2生成量在25mg／L左右，与原始出...
[期刊论文] 作者：王勇,程殿林,颜廷兰,王亚楠,
来源：山东轻工业学院学报：自然科学版 年份：2009
不同条件下进行啤酒发酵实验并测定发酵产生的SO2及H2S，发现不同菌株发酵产生的硫化物量有明显差别，不同麦汁初始pH值、麦汁中氨基酸、盐类含量对啤酒发酵中硫化物产量均有不同......
[期刊论文] 作者：孙珂,王亚楠,李荣贵,程殿林,
来源：齐鲁工业大学学报：自然科学版 年份：2015
在啤酒酿造过程中,β-葡聚糖被内源性β-葡聚糖酶部分降解。目前,啤酒发酵工业采用添加β-葡聚糖酶的方式来降解剩余的β-葡聚糖。采用含有刚果红的分离平板筛选出一株能够在...
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