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[期刊论文] 作者：程润达,,
来源：中国酿造 年份：1986
曲立文豆腐以得率高、弹性强、韧性大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点闻名于世。为探索曲立豆腐的奥秘,笔者曾于一九八四年将曲立文豆腐、豆渣、黄浆水,以及他的...
[期刊论文] 作者：程润达,,
来源：食品科学 年份：1984
我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装...
[期刊论文] 作者：程润达,,
来源：中国调味品 年份：1987
曲立文豆腐以蛋白质含量高,质地细嫩,弹性强,口味鲜美著称于世。一斤左右的曲立文豆腐块能用单根马尾栓着提起来,从而使“马尾提豆腐”由传闻变成现实。为推动我国豆腐...
[期刊论文] 作者：程润达,,
来源：中国酿造 年份：1985
曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块能用...
[期刊论文] 作者：程润达, 金淑芳,,
来源：食品科学 年份：1989
水力真空喷射泵已广泛地应用在食品行业的制糖、制盐、酿造、罐头、糖果、豆制品、乳制品等领域。但是,在设计计算上,很难找到这方面的工具书。不少人根据水泵的铭牌,使用流...
[期刊论文] 作者：程润达, 解秀芬,,
来源：中国酿造 年份：1991
一、我国豆制品发展简史与现状 我国是世界上最早食用大豆和大豆制品的国家。大豆古称菽,是中国先民们培植和食用的五谷之一。古代先民们起初食用大豆的方法,是烧熟或煮...
[期刊论文] 作者：程润达,金淑芳,
来源：食品科学 年份：1990
拙作《柏努利方程在水力真空喷射泵中的应用》在贵刊发表后,收到不少读者来信,询问水力真空喷射泵的安装高度及其相关的冷却水...
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